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蜂蜜果冻的研制[J]. 食品工业科技, 2002, (12): 58-59.
引用本文: 蜂蜜果冻的研制[J]. 食品工业科技, 2002, (12): 58-59.
shu

蜂蜜果冻的研制

    摘要
  • 摘要: 介绍了蜂蜜取代白糖制作果冻的意义;对以蜂蜜、柠檬酸和复合胶粉为原料制作果冻的工艺配方进行了研究。结果表明,当蜂蜜30%、柠檬酸0.25%、复合胶粉1%～1.2%时生产出的果冻具有天然蜂蜜的风味,口感良好。 

     

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