羔羊皱胃酶提取技术的研究

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羔羊皱胃酶提取技术的研究

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羔羊皱胃酶提取技术的研究[J]. 食品工业科技, 2002, (12): 49-51.

引用本文:

羔羊皱胃酶提取技术的研究[J]. 食品工业科技, 2002, (12): 49-51.

羔羊皱胃酶提取技术的研究

基金项目:

陕西省自然科学基金资助项目；陕西师范大学青年科学基金资助项目。；

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中图分类号: TS201.25
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出版历程

摘要: 以2周龄羔羊皱胃酶为原料,研究了食盐浓度、酒精浓度、pH以及提取液与皱胃粉比例(v/w)对羔羊皱胃酶提取效果的影响。结果表明,酒精浓度对提取效果无明显影响;当提取液中食盐浓度为5%、pH为4、提取液与皱胃粉比例为20∶1时,提取羔羊皱胃酶凝乳活性最高。
- 羔羊皱胃酶 /
- 凝乳活性 /
- 提取技术

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