金属离子及pH对谷氨酰胺发酵的影响

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金属离子及pH对谷氨酰胺发酵的影响

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金属离子及pH对谷氨酰胺发酵的影响[J]. 食品工业科技, 2002, (12): 11-13.

引用本文:

金属离子及pH对谷氨酰胺发酵的影响[J]. 食品工业科技, 2002, (12): 11-13.

金属离子及pH对谷氨酰胺发酵的影响

基金项目:

省教委资助重点项目(99A013)。；

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中图分类号: TQ920
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出版历程

摘要: 试验了金属离子及pH对谷氨酰胺发酵的影响。结果表明,在下述条件下谷氨酰胺产量最高:Zn2+为1.0mg,Fe2+为1.0mg,Mn2+为2.0mg（每100g培养基）;初始pH为7.0。
- 谷氨酰胺 /
- 金属离子 /
- pH

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