籽瓜瓜皮中果胶的提取及脱色研究

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籽瓜瓜皮中果胶的提取及脱色研究

梁琪, 蒋玉梅, 毕阳

文章导航 > 食品工业科技 > 2002 > (10) : 48-49.

梁琪, 蒋玉梅, 毕阳. 籽瓜瓜皮中果胶的提取及脱色研究[J]. 食品工业科技, 2002, (10): 48-49.

引用本文:

梁琪, 蒋玉梅, 毕阳. 籽瓜瓜皮中果胶的提取及脱色研究[J]. 食品工业科技, 2002, (10): 48-49.

籽瓜瓜皮中果胶的提取及脱色研究

详细信息

中图分类号: TQ432.71
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出版历程

摘要: 研究以籽瓜瓜皮为原料提取果胶的工艺,并通过正交试验犤L9(3)3犦确定了提取及脱色的最佳工艺条件。试验结果表明,原料经灭酶及漂洗后,在pH=2,85～90℃的条件下提取60min最佳。还探讨了双氧水对果胶脱色的影响,适宜条件是:每100ml提取液加入6ml30%的双氧水,放置24h,再用酒精沉淀,即可获得色泽灰白色的果胶产品。
- 籽瓜 /
- 果胶 /
- 提取 /
- 脱色

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