天然保鲜剂对延长低温肉制品货架期作用的研究

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天然保鲜剂对延长低温肉制品货架期作用的研究

曾友明, 马小明, 丁泉水, 林煜

文章导航 > 食品工业科技 > 2002 > (10) : 28-30.

曾友明, 马小明, 丁泉水, 林煜. 天然保鲜剂对延长低温肉制品货架期作用的研究[J]. 食品工业科技, 2002, (10): 28-30.

引用本文:

曾友明, 马小明, 丁泉水, 林煜. 天然保鲜剂对延长低温肉制品货架期作用的研究[J]. 食品工业科技, 2002, (10): 28-30.

天然保鲜剂对延长低温肉制品货架期作用的研究

详细信息

中图分类号: TS251
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出版历程

摘要: 研究了几种天然防腐保鲜剂:乳酸链球菌素、溶菌酶在延长低温肉制品保质期上的效果,并根据多种保鲜剂及辅助剂的互补增效作用,研究出了一种非常高效的复合天然食品保鲜剂。它可以大大延缓低温肉制品的微生物腐败变质,使低温肉制品的保质期达到3个月以上。
- 天然保鲜剂 /
- 乳酸链球菌素 /
- 溶菌酶 /
- 低温肉制品 /
- 货架期

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