金瓜气调贮藏实验研究

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金瓜气调贮藏实验研究

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金瓜气调贮藏实验研究[J]. 食品工业科技, 2002, (08): 75-76.

引用本文:

金瓜气调贮藏实验研究[J]. 食品工业科技, 2002, (08): 75-76.

金瓜气调贮藏实验研究

基金项目:

上海市科学技术委员会发展基金项目资助。；

详细信息

中图分类号: TS255.3
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出版历程

摘要: 利用气调贮藏实验系统对金瓜保鲜进行了初步研究。结果表明,在温度7～8℃、O2平均浓度约3%、CO2浓度自然上升至8%～10%范围内,其保鲜效果不如同温度下的自然冷藏保鲜效果。与低温低湿比较,在本实验范围内,低O2高CO2对病原菌的抑制作用不明显。
- 金瓜 /
- 气调 /
- 贮藏

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