植物甾醇酯微胶囊化研究

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植物甾醇酯微胶囊化研究

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植物甾醇酯微胶囊化研究[J]. 食品工业科技, 2002, (07): 25-26.

引用本文:

植物甾醇酯微胶囊化研究[J]. 食品工业科技, 2002, (07): 25-26.

植物甾醇酯微胶囊化研究

基金项目:

广州市科委重点攻关项目(2000-Z-079-01)。；

详细信息

中图分类号: TS201.2
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出版历程

摘要: 研究了喷雾干燥法制造新型功能性物质—植物甾醇酯微胶囊化粉末的工艺和技术。结果表明,原料配比为植物甾醇酯30%～40%,乳化剂1%～2%,稳定剂0.5%～1.2%,碳水化合物和蛋白质等壁材58%～68%。最佳均质压力为35～40MPa,喷雾干燥工艺条件为进风温度195℃,出风温度75℃,进料温度55～65℃,进料流量120ml/min。性状分析表明,微胶囊型植物甾醇酯的水溶性、流动性、分散性及稳定性等性能指标良好。
- 植物甾醇酯 /
- 微胶囊 /
- 喷雾干燥

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