桑叶汁抗氧化活性的研究

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桑叶汁抗氧化活性的研究

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桑叶汁抗氧化活性的研究[J]. 食品工业科技, 2002, (07): 13-15.

引用本文:

桑叶汁抗氧化活性的研究[J]. 食品工业科技, 2002, (07): 13-15.

桑叶汁抗氧化活性的研究

基金项目:

广东省教育厅资助项目(No:965225)；

详细信息

中图分类号: TS202.3
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出版历程

摘要: 新鲜桑叶经过热烫、打浆、过滤、真空浓缩干燥,分别以乙醇、丙酮、氯仿、乙醚、石油醚为溶剂,提取浓缩物中抗氧化活性物质。结果表明,在花生油中,这5种有机溶剂和水的提取物均表现出抗氧化作用,以丙酮提取物的抗氧化作用最强,其最适使用浓度为0.10%。0.10%丙酮提取物的抗氧化活性略低于0.02%的茶多酚,但高于0.02%的BHTBHA、维生素C、维生素E。化学分析显示,桑叶汁的抗氧化成分以黄酮、萜类、羟基蒽醌、酚类化合物为主。
- 桑叶汁 /
- 提取物 /
- 抗氧化作用

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