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中国精品科技期刊2020

肉类食品腐败和酸败防止措施的协同

肉类食品腐败和酸败防止措施的协同[J]. 食品工业科技, 2002, (04): 82-84.
引用本文: 肉类食品腐败和酸败防止措施的协同[J]. 食品工业科技, 2002, (04): 82-84.

肉类食品腐败和酸败防止措施的协同

详细信息
  • 中图分类号: TS251

  • 摘要: 肉类食品品质劣化主要包括微生物污染和脂肪的氧化酸败两方面,消毒灭菌和抗氧化的各种方法必须保持平衡,才能真正达到安全卫生的目的。 
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