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中国精品科技期刊2020

番茄红素及生产应用研究

刘立国, 吴晶

刘立国, 吴晶. 番茄红素及生产应用研究[J]. 食品工业科技, 2002, (04): 74-75.
引用本文: 刘立国, 吴晶. 番茄红素及生产应用研究[J]. 食品工业科技, 2002, (04): 74-75.

番茄红素及生产应用研究

详细信息
  • 中图分类号: TS202.3

  • 摘要: 番茄红素是开链式的不饱和类胡萝卜素,具有抗氧化、清除自由基、促进细胞间的连接和传导、防癌抗癌等多种生理功能,作为一种功能性天然色素,番茄红素被认为可以广泛利用在功能性食品和医药(原料)中。本文详细介绍了番茄红素的分布、提取工艺、生理功能、主要应用及国内外番茄红素的研究和生产情况。 
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