冰温技术在食品贮藏中的应用

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冰温技术在食品贮藏中的应用

石文星, 邵双全, 李先庭, 彦启森

文章导航 > 食品工业科技 > 2002 > (04) : 64-66.

石文星, 邵双全, 李先庭, 彦启森. 冰温技术在食品贮藏中的应用[J]. 食品工业科技, 2002, (04): 64-66.

引用本文:

石文星, 邵双全, 李先庭, 彦启森. 冰温技术在食品贮藏中的应用[J]. 食品工业科技, 2002, (04): 64-66.

冰温技术在食品贮藏中的应用

详细信息

中图分类号: TS205.7
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出版历程

摘要: 阐述了冰温贮藏的原理,通过分析比较冷藏、冷冻和冰温贮藏的应用效果,说明冰温是高品质保存食品新鲜度、风味和口感的不容忽视的温度区域。
- 食品 /
- 冰温 /
- 贮藏

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