玉米乳酸菌饮料发酵剂的制备

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玉米乳酸菌饮料发酵剂的制备

王金凤, 王禾, 王雪松

文章导航 > 食品工业科技 > 2002 > (04) : 61-63.

王金凤, 王禾, 王雪松. 玉米乳酸菌饮料发酵剂的制备[J]. 食品工业科技, 2002, (04): 61-63.

引用本文:

王金凤, 王禾, 王雪松. 玉米乳酸菌饮料发酵剂的制备[J]. 食品工业科技, 2002, (04): 61-63.

玉米乳酸菌饮料发酵剂的制备

基金项目:

黑龙江省自然科学基金资助项目(C00-8)；

详细信息

中图分类号: TS275
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出版历程

摘要: 在玉米乳酸发酵饮料生产工艺中,为了提高发酵剂的菌种活力,对玉米糖化液进行适当的营养补充。通过二次回归正交实验设计(响应曲面法)确定了制备发酵剂的最佳工艺条件为:在11Bx的玉米酶解液中添加西红柿汁5%,37℃培养16h。
- 玉米 /
- 发酵剂 /
- 响应曲面法

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