摘要: 该研究旨在采用几种天然食用色素(如叶绿素、油溶红色素、栀子黄色素等)调制出花色丰富、形态逼真、色泽诱人的魔芋素食制品和仿生食品,以刺激消费者购买欲,扩大国内市场,满足不同层次消费者的需求。