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中国精品科技期刊2020

可食性玉米醇溶蛋白成膜工艺的研究

姚晓敏, 孙向军, 卢杰

姚晓敏, 孙向军, 卢杰. 可食性玉米醇溶蛋白成膜工艺的研究[J]. 食品工业科技, 2002, (01): 20-23.
引用本文: 姚晓敏, 孙向军, 卢杰. 可食性玉米醇溶蛋白成膜工艺的研究[J]. 食品工业科技, 2002, (01): 20-23.

可食性玉米醇溶蛋白成膜工艺的研究

详细信息
  • 中图分类号: TS206.4

  • 摘要: 玉米蛋白膜是一种绿色包装,它具有良好的阻气性、阻油性、保香性、防湿性和防紫外线性,因此我们开发玉米蛋白膜具有重大的意义。本文对玉米醇溶蛋白的成膜条件进行了研究。结果表明,玉米醇溶蛋白在80%乙醇中溶解效果良好,在40℃恒温条件下,可以在光滑的不锈钢板上形成具有一定强度的可食性薄膜。此外,添加油酸与甘油可以对膜的透明度与抗张强度有一定改善。 
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