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可食性玉米醇溶蛋白成膜工艺的研究
姚晓敏
,
孙向军
,
卢杰
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2002
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(01)
: 20-23.
姚晓敏, 孙向军, 卢杰. 可食性玉米醇溶蛋白成膜工艺的研究[J]. 食品工业科技, 2002, (01): 20-23.
引用本文:
姚晓敏, 孙向军, 卢杰. 可食性玉米醇溶蛋白成膜工艺的研究[J]. 食品工业科技, 2002, (01): 20-23.
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可食性玉米醇溶蛋白成膜工艺的研究
姚晓敏
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玉米蛋白膜是一种绿色包装,它具有良好的阻气性、阻油性、保香性、防湿性和防紫外线性,因此我们开发玉米蛋白膜具有重大的意义。本文对玉米醇溶蛋白的成膜条件进行了研究。结果表明,玉米醇溶蛋白在80%乙醇中溶解效果良好,在40℃恒温条件下,可以在光滑的不锈钢板上形成具有一定强度的可食性薄膜。此外,添加油酸与甘油可以对膜的透明度与抗张强度有一定改善。
关键词:
玉米醇溶蛋白
/
可食性薄膜
/
成膜工艺
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