芒果带肉汁的研究
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摘要: 芒果带肉汁是使20％的芒果肉片均匀悬浮于透明稀释芒果汁中的一种果汁饮料,它是当今风糜于世的新型热带果汁饮料。试验表明,用工艺(2)加工,使芒果肉片的比重与稀释芒果澄清汁的比重基本相等,即可达到芒果肉片均匀悬浮于果汁之目的,而且该产品在常温下的贮存时间长达40天,外观、色泽、风味、口感依然保持甚佳。
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