脱水无根绿豆芽菜的生产工艺
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摘要: <正> 脱水无根绿豆芽菜的生产流程:哺豆芽→去壳、调理→脱水→包装→贮运。 成品要求。色泽:白色略带乳黄,感官良好,具有本品应有的芳香味,不允许根须、豆壳、绿叶、烂根或其它任何异物存在,水份控制在6％以下。 一、哺豆芽 哺豆芽菜的工艺流程:淘豆子→药液处理→落罐→淋水→出罐。 (A) 淘豆子:选用陈年优质豆子(粒大饱满,无虫蛀,发芽率高),首先用淘箩等
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