酸奶发酵剂研究进展
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摘要: 酸奶发酵剂由两种乳酸菌组成:嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌,一般比例为1:1,在八十年代,以及今后对酸奶发酵剂的研制、开发重点是为乳品厂家提供具有各种生物功能的高效酸奶发酵剂。在这方面丹麦的研究和生产水平达国际领先水平。
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