糖衣制品在涂糖衣时常用的添加剂
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摘要: <正> 应用纯的蔗糖溶液虽然也能涂糖衣,但并非都令人满意。用纯蔗糖溶液涂糖衣的不足之处在于制品的糖衣层十分松脆,致使制品在取出糖衣机时造成破裂、缺角等缺陷;也无法获得纯白色的糖衣;即使上色也不艳丽,还得借助于某些添加剂来增强制品彩色的鲜艳程度。当然有时这也取决于所采用蔗糖的质量。
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