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甘草素和罗汉果苷[J]. 食品工业科技, 1989, (02): 47-46.
引用本文: 甘草素和罗汉果苷[J]. 食品工业科技, 1989, (02): 47-46.
shu

甘草素和罗汉果苷

    摘要
  • 摘要: <正> 甘草素(Glycyrrhizin)的甜度是蔗糖的50倍由甘草精组成。是从甘草根中提取出来的。甘草生长在欧洲和中亚细亚,其根部含有14％的甘草素,是甘草酸钾和甘草酸钙的天然混合物并含有甘草酸三萜烯糖苷,这种糖苷是由邻β—葡萄糖酸内酯和β—D葡萄糖醛酸的聚合物。 大多数用鲜根经清洗后直接压榨加工,浓缩制成各种产品包括:甘草砖、甘草粉、甘 

     

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