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中国精品科技期刊2020
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孙润仓, 王妹清, 刘建朝, 王玉秀. 离子交换树脂法从甜菜渣中提取果胶[J]. 食品工业科技, 1989, (02): 40-41.
引用本文: 孙润仓, 王妹清, 刘建朝, 王玉秀. 离子交换树脂法从甜菜渣中提取果胶[J]. 食品工业科技, 1989, (02): 40-41.
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离子交换树脂法从甜菜渣中提取果胶

    摘要
  • 摘要: <正> 一、果胶的性质及用途 果胶为淡黄色至白色的粉末,溶于水,味微酸。按照酯化度来分,通常把酯化度50％以上(相当于甲氧基6％以上)的果胶称为高甲氧基果胶;酯化度在50％以下的果胶称为低甲氧基果胶。按照溶解度来分,可分为水溶性果胶和不溶性果胶两类。果胶在食品工业 

     

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