摘要: <正> 一、前言 葡萄糖是淀粉经无机酸或生物酶水解而成的,其原料来路很广。小麦面粉就是制造淀粉、葡萄糖浆的重要原料之一,其含淀粉在78％左右,但是,小麦面粉不可直接用来生产葡萄糖,主要是蛋白质含量较高,约在10％左右。所以,用小麦面粉制葡萄糖,必须进行蛋