摘要: <正> 目前,人们对真菌类食品的需求量愈来愈大。蘑菇是其中产量最大的产品,国内外需求颇大。由于蘑菇蛋白质含量高、低脂肪,符合人类目前对食品的要求。加上它味道鲜美,具有一定的疗效作用而更为人们所喜爱。在蘑菇罐藏加工中,蘑菇原料经预煮、杀菌