摘要: <正> 一、概述 蔬菜类罐头在工业中占有举足轻重的位置。党的十一届三中全会以后,随着党的一系列富民政策的贯彻,人民生活水平显著提高。食品工业得到较快发展,尤其乡镇企业中的罐头加工厂如雨后春笋般地破土而出,但品种多为果类,且质量较差。随着我国人民的经济收入不断增加,人们的食物结构也开始由量向质,即正在由高脂肪、高糖向低脂肪、低