茁霉多糖及其可食性薄膜的特性和在加工食品中的应用
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摘要: <正> 茁霉多糖是由出芽短根霉（Aureobaidsium pullulans）在菌体外生成的一种多糖类。50多年前由R.Bauer发现,60年代,K.wallenfels阐明茁霉多糖是由α--1,4糖苷结合的8个葡萄糖,即由麦芽三糖以α—1,6键重复结合的直链状葡聚糖,结构如图1所
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1. 黄开正，冯明会，冯飞，欧阳灿，童光森，辛松林，杨爽，易宇文. 多指标综合评分法结合响应面试验优化冷吃牛肉配方研究. 中国调味品. 2025(03): 159-167 . 
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