摘要: <正> 目前在制造樱桃圆罐头时,先在染色槽内溶解红色8号调整染色液的pH值到4.5左右,液温在70°—80℃;然后将樱桃浸渍于染色槽内;染色完毕后立即投入大小槽内。用流水急冷;将樱桃装罐、计量、注入糖水、封罐、杀菌、冷却。这种方法的缺点是(1)樱桃的收获期非常短(15—20天左右),大量樱桃集中进厂,因果肉容易腐烂,必需马上进行染色。为此,必须备有处理这些樱桃所需的染色槽、冷却槽以及设置这些槽的空间。