摘要: <正> 食用色素是食品添加剂的重要组成部分。它不仅广泛应用于食品工业用来改善食品的色泽,增进人们对美的享受,而且广泛应用于医药和化妆品方面。1975年以后,世界著名医学检索工具“医学索引”,已将其从食品添加剂的栏目中单独分割出来,以方便用户。 食用色素通常分为二类:食用合成色素和食用天然色素。十九世纪中叶以前,人们都是用天然色素着色。自从1856年英国W.H.Perkins发明了第一个合成有机色素苯胺紫