摘要: <正> 随着现代科学技术的日益发展,国际市场行情的不断变化,外商对速冻蔬菜、肉用鸡、熟肉制品等出口商品的质量要求,越来越高,对产品的细菌检验,越来越严格。近年来,在成品结冻之前都必须进行低温水冷却,以控制细菌的繁殖,减少细菌指数。 目前,冷却的方法较多,主要有:空气预冷器、排管式冷水槽等,由于空气预冷器的投资较大,占地面积大,无通用性,很难普及。排管式冷水槽对冷却肉用鸡来说,存在着