芦笋加工中粗纤维影响因素的正交试验
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摘要: <正> 芦笋营养丰富,是一种品味兼优的名贵蔬莱。由于柔嫩可口,味道芳香,并富含大量氨基酸,多种维生素和组蛋白,特别是近几年发现又具有抗癌和治疗多种疾病的功能,因此,已成为风靡世界的畅销商品。 为了摸清造成粗纤维在采收后增长的因素及其响影程度,现将生产中分析试验情况介绍如下。
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