冬瓜酱加工工艺
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摘要: <正> 一、材料、用具 冬瓜、白糖、柠檬酸,电饭锅(或铝锅)、刨刀或菜刀。 二、操做方法 1.原料选择: 一般采用新鲜、完态、肉质紧密肥厚,成熟度较高的原料。 2.原料处理 (1) 刨皮与切分 先将瓜表面泥尘洗净,用刨刀刨去瓜皮,切成四块,除去瓜瓤和种子,再将每块瓜肉
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