海藻酸盐在食品工业中的应用
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摘要: <正> 海藻酸盐（Alginate）包括海藻酸钠、海藻酸钾、海藻酸铵、海藻酸钙、海藻酸钙-钠、海藻酸氢钠等常见的海藻酸盐。海藻酸丙二醇酯虽然不是盐,但在英语“Alginate”的统一命名下,有不少资料把海藻酸丙二醇酯作为Alginate来讨论。
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