摘要: <正> 前言 用于食品产业中的膜技术有表1所示的四种:利用电解质选择透过性的电渗析法;分离0.1μm～数μm微粒子的微细孔膜过滤法;分离蛋白质和酶等高分子物质的超级过滤法;仅排除水而浓缩溶质的反渗透法;另外,在其它工业部门也广泛地应用了膜技术。