摘要: <正> 作者报道可可及其制品中酪胺含量的测定方法如下: 一、样品制备 称取2克样品,置250ml烧杯中(若样品太硬,则冷冻后磨成粉末),加入PH10.4硼酸缓冲液100ml和1—1.2克碳酸钠,使溶液PH保持在10.4±0.1,然后,加入70—80克硼酸和50—60克无水碳酸钠,搅匀。