高梁饴软糖的制造技术
-
摘要: <正> 一、高梁饴糖的特点: 高梁饴糖是一种韧性、弹性和柔软性三者兼备的,具有独特风格的软性糖果。最早的高梁饴糖是用高梁淀粉生产的,深受广大消费者的欢迎,故有高梁饴之称。现在生产的高梁饴糖所用的原料为砂糖、淀粉和有机酸等,淀粉是一种胶体原料。高梁饴的韧性、弹性和柔软性都是由胶体产生的,所用的淀粉不能太糯,也不能太粳,现一般多用红薯淀粉,因红薯淀粉含有20％左右的直
计量
- 文章访问数:
- HTML全文浏览量:
- PDF下载量:
- EI
- Scopus
- 中国科技期刊卓越行动计划项目资助期刊
- 北大核心期刊
- DOAJ
- EBSCO
- 中国核心学术期刊RCCSE A+
- 中国精品科技期刊
- JST China
- FSTA
- 中国农林核心期刊
- 中国科技核心期刊CSTPCD
- CA
- WJCI
- 食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1
下载:
