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关于如何提高淀粉糖浆质量的初步看法[J]. 食品工业科技, 1985, (02): 48-49.
引用本文: 关于如何提高淀粉糖浆质量的初步看法[J]. 食品工业科技, 1985, (02): 48-49.
shu

关于如何提高淀粉糖浆质量的初步看法

    摘要
  • 摘要: <正> 工业生产葡萄糖是以淀粉为原料,无机盐为催化剂,以使淀粉发生水解反应,将聚合状态的葡萄糖转变成游离状态的葡萄糖。此工序在工业上称为“糖化”。 糖化过程如下图: 

     

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