摘要: <正> 现有的葡萄汁生产方法是将大容积贮罐长期冷藏或无菌保藏的半成品葡萄汁加工制成。与此同时,也采用了一些快速生产法,其中比较先进的方法是用偏酒石酸来防止结晶沉淀的沉积。但是这种方法对加工酸度较高的葡萄,有时效果不太理想。 苏联《宾捷雷》罐头厂试验了一种新的葡萄汁快速生产法,即将新压出的冷藏半成品葡萄汁用斑脱土除去残留的酒石及澄清果汁。