新的健康食品原料—新糖在食品中的利用

摘要: <正> 1.何谓新糖新糖是以蔗糖为原料。用酶转位反应而得到的,主要成分为果糖低聚糖的食品。其化学结构式见图1。果糖低聚糖广泛分布在天然界的高等植物中,像洋葱、牛蒡、石刁柏等蔬菜和蜂蜜中都含有之。 2.多果糖低聚糖的生理活性 2—1消化吸收性

1.	孙小静，苏丹，陆敏，陈应琼，吴蕙伶，王雪雅. 基于主成分分析法研究自发气调包装对鲜食小米椒的保鲜效果. 保鲜与加工. 2025(03): 55-64 . 百度学术
2.	杨文哲，王成龙，杨晴，杨舒雅，宫可可，蒋国平，刘斌. 温度对真空包装大蒜贮藏品质的影响. 冷藏技术. 2024(03): 35-41 . 百度学术
3.	吴家辉，王志宏，梅涵一，张鸿伟，王平，吕斐，聂晶，袁玉伟. 稳定同位素比质谱法鉴别焦亚硫酸钠处理大蒜. 食品安全质量检测学报. 2023(24): 289-294 . 百度学术