用酶法制淮山软糖的探索
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摘要: <正> 一、前言 淮山,《中药学》上称为“山药”,学名Dioscorca Batatas Decne。性甘、平,归脾、肺、肾,中医视其为具有益补之食疗良药。在民间,淮山粉常用来作为缺乳儿的辅助食物。 我区淮山产量丰富,为利用本地资源开发儿童营养食品,市科委于1982年7月给我厂下达了试制淮山软糖的科研任务。淮山制软糖区内外还未有先例。起初我们采用传统高梁饴糖的制作
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