应用热处理及超滤技术制备猕猴桃果汁
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摘要: <正> 采收的猕猴桃可贮于1℃保鲜,待将加工时,提出回暖后泡浸于1000PPm乙烯剂溶液片刻,即在室温25℃下催熟数天,待其可溶性固形物达13—16％,果实适可鲜食为宜。 把不去皮的猕猴桃用锤击式粉碎机碾磨,为监护猕猴桃碱酶不被氧化,可添加焦亚硫酸钠
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