从蔬菜到苜蓿——植物蛋白的提取
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摘要: <正> 叶子蛋白含有丰富的不可缺少的氢基酸,并具有多种功能。在新的蛋白原料中,只有苜蓿进行了工业性的开发。目前提倡的有两种工艺,一种工艺的产品已经上市,另一种工艺还在研究中。使用这种工艺,可以交替地得到糖、酒精和蛋白质。
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