摘要: <正> 目前实际上最大兴趣的,是研究加热罐头的有效方法。我们提出了用低压电流,来加热金属罐罐头的方法。方法的根据是,食品的电阻（800—1500殴姆）,比金属罐壁的电阻(2,5、10^-4欧姆)大得多。低压电流被输送到罐顶和罐底,传到罐壁,而来加热罐子和食品。