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牛奶蛋白质[J]. 食品工业科技, 1984, (02): 17-19.
引用本文: 牛奶蛋白质[J]. 食品工业科技, 1984, (02): 17-19.
shu

牛奶蛋白质

    摘要
  • 摘要: <正> 牛奶是完全蛋白质的一种丰富的来源,蛋白质占总乳固体的1/4,占非脂乳固体的1/3以上。 牛奶的总蛋白质中最主要的是酪蛋白和乳清蛋白,前者是属于含磷蛋白质 后者 

     

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