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重铬酸钾氧化法快速测定淀粉的初步研究(一)[J]. 食品工业科技, 1984, (01): 7-12.
引用本文: 重铬酸钾氧化法快速测定淀粉的初步研究(一)[J]. 食品工业科技, 1984, (01): 7-12.
shu

重铬酸钾氧化法快速测定淀粉的初步研究(一)

    摘要
  • 摘要: <正> 前言 测定原料中淀粉含量的常用方法是首先要用酸或淀粉酶水解成还原糖,再用常法测定还原糖后把它换算成淀粉量。这种方法至少需要几小时时间,不能达到迅速测定目的。其他尚有用40％氧化钙或40％硫氰化钾直接从原料中溶出淀粉的重量法,以及 

     

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