日本豆乳制品的市场和生产技术的新发展
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摘要: <正> 豆浆在日本叫做豆乳,也叫豆奶。豆乳的制作技术虽然早在镰仓时期(1192～1333年)就由我国传到日本。但由于豆乳总有一股难以消除的浓重的豆腥味和苦涩味,故数百年来它一直除了供少部分人饮用外,并无太大的市场。 近年来,随着人们生活水平的提高,脱除豆腥味技术的实际应用,以及多种多样
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