饮料中抗坏血酸和脱氢抗环血酸的快速测定
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摘要: <正> 抗坏血酸(AA)和脱氢抗坏血酸(DAA)的测定已有三种传统的方法。但这些方法对于抗坏血酸来说并不是特效的,需要进行空白样品的制备和分析,需要花费较长的时间,因而不够理想。 本文介绍二种可快速测定饮料中的AA与TAA的HPLC法。这个方法的依据是Huqhes的观察报告,他发现DL一巯基丁氨酸能迅速和完全地把DAA还原成AA。
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