改进啤酒的风味
-
摘要: <正> 近五年来,在啤酒酒花的研究方面有了很大的进展,积累了很多知识,早先是研究了合理控制啤酒的苦味和酒花中的致苦物质α—酸的含量,现在已制成酒花浸膏或异构化浸膏,加入麦芽汁煮锅中,得到啤酒需要的苦味。
计量
- 文章访问数: 132
- HTML全文浏览量: 12
- PDF下载量: 30
- EI
- Scopus
- 中国科技期刊卓越行动计划项目资助期刊
- 北大核心期刊
- DOAJ
- EBSCO
- 中国核心学术期刊RCCSE A+
- 中国精品科技期刊
- JST China
- FSTA
- 中国农林核心期刊
- 中国科技核心期刊CSTPCD
- CA
- WJCI
- 食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1
下载:
