摘要: <正> 可可粉是在压榨液中排除部份可可脂后将压饼研磨而成,可可脂也可用溶剂粉萃取,但此法不常用,因可可粉中的残存溶剂,尚须用蒸气处理,大部份香味将随溶剂的最后清除而消失。 单纯用压榨而不加任何其他处理的可可粉,称为天然类型,此外,还有几种特殊