摘要: <正> 余姚酿造厂生产的“唯一”干菜笋已有五、六十年历史。用它烹调晕素小菜,味道适口,因此,在国内外市场上久负盛名。余姚地处浙东四明山区,气候温和,雨两充沛,盛产雪菜、毛笋。每年在春笋上市季节,群众历来有腌制干菜笋的惯例。一九二五年左右,旅沪商人高培良在余姚镇后卿门外设“唯一”特产制造厂,专门生产干菜笋,作为馈赠亲友的常备小菜之用,运销上海、南昌等大中城市。第一次国内大革命时期,国民党对山区游击队实行严密封锁,尤其严禁食盐入山,妄图把游击队困死