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李笑春. 肉食加工品的货架寿命[J]. 食品工业科技, 1981, (04): 54-55.
引用本文: 李笑春. 肉食加工品的货架寿命[J]. 食品工业科技, 1981, (04): 54-55.
shu

肉食加工品的货架寿命

    摘要
  • 摘要: <正> 肉食加工品的货架寿命以冷藏(10℃以下)一星期到常温贮藏数个月之间有很大差别。制品的腐败主要是细菌引起的,即货架寿命的差别,由抑制细菌生育与繁殖的条件如何来决定。一般受制品以下几个因素影响: 1.含盐量: 

     

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