两歧杆菌在食品中的应用
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摘要: <正> 一、前言 在人的一生中肠内菌丛对身体健康有着很大影响,其中两歧杆菌(Bifidus)·是最重要的有益菌,经常提高它在肠内所占比率,可以有利于健康。本文旨在介绍有关两歧杆菌的基本知识以及国外在食品中应用两歧杆菌的情况和使用方法等。 二、什么是两歧杆菌 两歧杆菌属于革兰氏阳性杆菌的乳酸杆菌属,由于它的形状呈丫形,故称为两歧杆菌。1974年有人将其从乳酸杆菌属分出来,新设置了一个两歧杆菌属,分为11个
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