摘要: <正> 蕃茄是广大人民普遍喜爱的蔬菜。夏季用它来代替瓜果,甜酸适口,味美多汁,蕃茄其茎似蒿、叶似艾、花如榴、果象柿。因来源于西蕃,故名蕃茄。新鲜的蕃茄不但营养丰富,并且有消暑生津,清凉解表之功能。 蕃茄的可溶性固形物含量在4～6％,干物质4.3～7.7％,其中糖1.8—5％,酸0.15～0.75％,旦白质0.7～1.3％,果胶物质1.3～2.5％矿物质0.5～0.8％。果实内含有各种维生素,其中Vc最多22～25mg/100g。每人每天吃100g～200g鲜蕃茄,就可